Cèpes séchés au soleil récoltés à l'état sauvage
Cèpes sauvages
Séché au soleil pour préserver 18 g de protéines pour 100 g et 34 % des apports quotidiens en fibres (certifié USDA). Contient de l'ergothionéine, des antioxydants et des vitamines B pour soutenir le système immunitaire. Son arôme intense et terreux, associé à des glutamates naturels de type glutamate monosodique, confère une profondeur umami exceptionnelle aux risottos, ragoûts et pâtes.
Se réhydrate en 20 minutes (ratio eau/eau 1:4). Recommandé par le chef pour :
1. Infusion de beurres composés
2. Sauces végétaliennes rehaussées (sans gluten)
3. Émietter les steaks sous vide
Certifié récolté à l'état sauvage (FSC n° HJ2205), trié à la main, sans conservateurs. Conforme aux normes casher/halal. Emballé sous vide pour une fraîcheur de 3 ans.
- DSH
- Chine
- 7 jours
- information
Avantages des cèpes séchés au soleil récoltés à l'état sauvage
1. Assurance de traçabilité
Récolte sauvage certifiée FSC-CoC (zones forestières documentées coordonnées par GPS)
Fenêtre de traçabilité GPS de 36 heures (surveillée de la récolte au prétraitement)
2. Paramètres de traitement
Activité de l'eau ≤ 0,65 (norme USDA < 0,70)
Technologie de déshydratation par gradient (cycles de 45℃→55℃/8h), structure branchiale intacte à 95 % et plus
Précision de détection des métaux : Fe ≤1,5 mm / SUS ≤ 2 mm
3. Analyse coût-efficacité
Comparaison des coûts unitaires (T1 2024) :
| Indice de rendement | Notre produit | Concurrent polonais | Norme du Yunnan |
|---|---|---|---|
| Taux de réhydratation | 4,2× | 3,8× | 3,5× |
| Taux de casse (expédition) | <2% | 4,5% | 6,8% |
| Volatilité annuelle des prix | ±7% | ±12% | ±19% |
Matrice de spécifications des cèpes séchés au soleil récoltés à l'état sauvage
| Paramètre | Type FD (Service alimentaire personnalisé) | Type PRE (norme de vente au détail) | Type ORG (certifié biologique) |
|---|---|---|---|
| Taille | Entier 30-50 mm | Tranché 8-12 mm | Granulé (20 mesh) |
| Conditionnement | Boîte sous vide de 10 kg (coussin EPS) | Sac en aluminium de 5 kg | Baril de 25 kg/GI |
| Résidus de solvant | Hexane < 0,01 ppm | < 0,02 ppm | N / A |
| Taux d'intégrité du plafond | 85%+ | 70%+ | 60%+ |
Solutions d'application de cèpes séchés au soleil récoltés à l'état sauvage
Chaînes de restaurants
Développement de prémélanges pour cuisine centrale (concentré lyophilisé, rapport de rendement de 18:1)
Traitement personnalisé à faible teneur en sodium (teneur en Na réductible à 6 mg/100 g)
fabrication de produits alimentaires
Exhausteur de goût de viande d'origine végétale (taux d'extraction de β-glucane 92%)
Formulation de base de soupe instantanée (stabilité de l'arôme Tg=132℃)
Systèmes de vente au détail
Services OEM/ODM de marque privée
Emballage saisonnier (matériaux biodégradables certifiés FSC)
Suite de documentation sur la qualité
Tests de sécurité : rapport de non-détection de résidus de pesticides UK LGC 359
Certification d'origine : Indication géographique Yunnan AOP
Certification Halal : JAKIM (Malaisie) reconnu
Conditions de livraison
CIF Principaux ports / FOB Shanghai
Expéditions hebdomadaires directes par conteneurs (vers Hambourg/Los Angeles)
