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Les champignons sont un ingrédient apprécié dans le monde entier, apprécié non seulement pour leur riche profil nutritionnel, mais aussi pour leurs textures et saveurs uniques. Parmi la grande variété de champignons comestibles, certains se distinguent par leur goût unique et leurs multiples applications culinaires. Nous vous présentons ci-dessous les 10 champignons les plus populaires, dont l'Enoki, le Pleurote, le Shiitake, le Cèpe, le Champignon de bambou, la Crinière de lion, le Termitomyces, le Pleurote royal, la Morille et la Tremella.

Les champignons, ces habitants énigmatiques du sous-bois, captivent les palais et les cuisines des humains depuis des millénaires. Leur popularité ne cesse de croître, alimentée par leur polyvalence culinaire et une prise de conscience croissante de leur potentiel nutritionnel.

La Chine, berceau de la culture du shiitake, en produit plus de 14 millions de tonnes par an, soit 70 % de la production mondiale. Des montagnes brumeuses du Zhejiang aux forêts froides du nord-est de la Chine, chaque région confère à ses shiitakes des saveurs, des textures et des profils nutritionnels uniques.