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Champignon Chaga (champignon du bouleau) : le superaliment ultime des forêts gelées de Sibérie Le champignon chaga (Inonotus obliquus), communément appelé champignon du bouleau, est un champignon médicinal rare qui pousse sur les bouleaux, les aulnes, les ormes et les peupliers. Il prospère sur l'écorce des arbres vivants ou tombés dans les climats froids et rigoureux.

Le ver d'hiver, connu scientifiquement sous le nom d'Ophiocordyceps sinensis, est un organisme unique qui passe son stade larvaire sous terre sous forme de chenille de papillon de nuit (Hepialus armoricanus) et émerge sous forme de fructification fongique en été. La souche fongique responsable de cette transformation est Paecilomyces hepiali, communément appelé mycélium de Cordyceps militaris ou mycélium de Beauveria bassiana. Ces noms sont souvent utilisés de manière interchangeable en raison de leurs similitudes taxinomiques et de leur rôle écologique commun.