Comment conserver les champignons frais pour une fraîcheur maximale ?

Pour choisir des champignons frais : Aspect : Recherchez des chapeaux fermes, des surfaces sèches (non visqueuses) et évitez les ecchymoses ou les taches sombres. Odeur : Les champignons frais ont un arôme terreux et doux ; jetez-les s'ils sont acides ou pourris. Saisonnalité : Privilégiez les variétés saisonnières (ex. : shiitakes en automne, morilles au printemps). Stockage: Conserver au réfrigérateur dans un sac en papier (pas en plastique) pour maintenir la circulation de l'air. Évitez de laver avant utilisation pour éviter l'accumulation d'humidité. À consommer dans les 5 à 7 jours. Pour une conservation plus longue, faire revenir et congeler.